SOPPSLÖJD MED MOROTSSOPPA

20140328

Kul att det fungerade så bra att vara 20 personer i lokalen, alla fick ju en sittplats och soppan räckte och blev över.

Här är receptet för 4 personer:
Ingredienser:
600 g morötter
1 gul lök
2 msk riven ingefära
1 dl röda linser
saften av 2 pressade apelsiner
8-10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
Tillbehör:
pumpafrön

Skala och skiva morötterna. Skala och hacka löken. Fräs morötter och lök i olja i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser förutom creme fraiche. Låt koka ca 15 min. Under tiden soppan kokar rosta pumpafrön i en stekpanna. Vispa eller mixa soppan. Tillsätt creme fraiche och koka upp. Smaka av, kanske behövs lite mer salt. Servera soppan med pumpafrön och bröd.